Ingredienser
Ugnsbakad Aubergine
- 2 aubergine
- 4 msk olivolja
- 4 msk Coconut Aminos
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk finriven färsk ingefära
- 1 tsk sesamfrön
Hirs Pillaf
- 2 dl hirs
- 4 dl vatten
- salt och peppar
- 1 msk olivolja
- 1 finhackad rödlök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 100g hackade nötter, vi använder macadamia men går också med t.ex. cashew
- 1 finhackad röd paprika
- 10 cm finhackad gurka
- 0.5 msk sesamolja
- 1 msk Coconut Aminos
Guacamole
- 2 avokado
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk limejuice
- en näve färsk koriander
- salt och peppar
- ev lite naturell yoghurt
Instruktioner
Ugnsbakad Aubergine
- Sätt på ugnen, 225 °C.
- Dela aubergine i 2 delar på längden, och lägg dem på bakplåtspapper på plåt.
- Häll olivoljan på den skurna sidan och vänd dem så skalet är uppåt.
- In i ugnen i ca 20 min.
- Under tiden, blanda Coconut Aminos, sesamolja och ingefära i en liten skål.
- När aubergine är färdig, vänd dem om med skalet nedåt och häll över blandningen på den skurna sidan.
- Vid servering, garnera med sesamfrön.
Hirs Pillaf
- Koka hirsen i vatten 15 min.
- Under tiden, värm olivoljan och tillsätt löken i en stekpanna.
- Stek på låg temperatur 10 min.
- Tillsätt vitlöken sista minuten.
- Häll lökbladningen i den färdigkokta hirsen, blanda om.
- Tillsätt nötter, paprika, gurka, sesamolja och Coconut Aminos.
- Blanda om väl, smaka av med salt och peppar.
Guacamole
- Mosa avokado med gaffel i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, blanda om och smaka av.
vegetariskt, macadamia nötter